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近年來，休閑食品高端化、健康化趨勢日益明顯，傳統(tǒng)的零食正在走出兒童更愛吃的固有限制，受到各年齡段消費群體的喜愛，且消費場景正在變得更加豐富。果凍這一過去看著就與兒童消費緊密掛鉤的食品，近年來也通過生產(chǎn)原料、食品包裝等多方面的產(chǎn)品創(chuàng)新，以一種新的蒟蒻果凍形式拓展消費市場。
這兩年，盡管80后、90后一代如今看著一些經(jīng)典的童年零食仍大感振奮，但細細觀察休閑食品市場這些年的變化不難發(fā)現(xiàn)，人們偶爾能夠接受適時的販賣情懷，但長大后的年輕消費群體們大體上對休閑食品的需求已經(jīng)有了很大的改變。像是就算吃辣條也要追求低熱量、吃薯片要選擇低溫烘焙的一類情況漸漸成為了常態(tài)，這催化著上游的休閑食品生產(chǎn)行業(yè)加快更新迭代。
一個更為明顯的例子或許是果凍類食品，果凍一般多是杯裝，各種酸甜可口的水果風味很是符合小朋友們的口味，小編印象中從前每年春游、秋游就常常會背上一個小書包裝的果凍出游。但隨著人年歲漸長，一口吸溜、滿嘴甜膩的果凍基本已經(jīng)漸行漸遠了，在它們被貼上了兒童零食標簽后，這在一定程度上也導致了近些年我國果凍市場增速放緩，根據(jù)當下休閑食品市場的發(fā)展趨勢推動果凍類食品轉(zhuǎn)化是大勢所趨，蒟蒻果凍應(yīng)運而生。
所謂蒟蒻果凍，是指以天南星科魔芋屬植物蒟蒻(也就是魔芋)制成的果凍粉為主要原料，經(jīng)配料、攪拌、冷藏等加工后得到的果凍食品，與傳統(tǒng)的果凍以食用明膠加糖、果汁等制成，首先從生產(chǎn)原料不同上區(qū)分開來。因為蒟蒻中含有豐富的食物纖維、多種氨基酸和微量元素，蒟蒻果凍相對而言更加健康營養(yǎng)，符合低脂低熱量的休閑食品消費需求。
其次，果凍的變化體現(xiàn)在風味創(chuàng)新上。過去的果凍多是各種各樣日常生活中常見的水果、乳酸菌等風味，隨著如今人們更加傾向于嘗新，現(xiàn)在的蒟蒻果凍產(chǎn)品既推出了百香果、水蜜桃等水果風味，還先后推出了“果凍+氣泡水”、“果凍+奶茶”等多種迎合新消費趨勢的種類，小孩、大人都愛吃成為新品果凍的一大賣點。
最后，果凍拓寬消費邊界的一大變化其實還在于包裝的變化。當下，蒟蒻果凍一改傳統(tǒng)的杯裝形式，T型袋裝、邊擠邊吃，不僅盡可能地避免了果凍撕開時飛濺、掉落，以及吸食時的尷尬，新的外觀和包裝形式也削弱了果凍的消費年齡邊界感，學校、辦公、宅家等場景下都很適合做小零嘴。
而伴隨著蒟蒻果凍在包裝上做出改變，對后端生產(chǎn)中用到的設(shè)備也有新要求，可以滿足制袋、計量、充填、充氮、打碼、切袋等一系列流程一體化操作的蒟蒻果凍包裝設(shè)備將成為生產(chǎn)中的好幫手。據(jù)了解，國內(nèi)一食企引入的蒟蒻果凍包裝流水線每天產(chǎn)能可以達到10萬包左右，前期只需完成配料工作，生產(chǎn)線就將根據(jù)參數(shù)設(shè)置按部就班的進行運轉(zhuǎn)，很好地滿足了批量化、品質(zhì)化的生產(chǎn)需求。
休閑食品市場這些年處在快速發(fā)展變化中，越來越多的產(chǎn)品加快更新迭代進程。隨著業(yè)內(nèi)對新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備的需求也在不斷變化和升級，此時對于機械行業(yè)等不失為一個好機遇，以市場需求驅(qū)動自身機械產(chǎn)品升級，實現(xiàn)上中下游產(chǎn)業(yè)協(xié)作發(fā)展，互利共贏的局面或?qū)⒋蜷_。
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