【包裝印刷產業(yè)網 行業(yè)動態(tài)】現(xiàn)如今預制菜行業(yè)發(fā)展得如火如荼,很多人都享受到了預制菜的便捷。預制菜是指經過洗、切、搭配、加工完成的成品或半成品食物。消費者購買后只需通過簡單烹調或直接開封即可食用,具有方便、高效、出品穩(wěn)定的特點。預制菜給企業(yè)增創(chuàng)收益的同時,也帶給消費者便捷快速的用餐體驗。那么預制菜的生產過程是怎樣的呢,一些生產環(huán)節(jié)和食品加工機械的使用或許值得關注。
民以食為天,食材的優(yōu)質和干凈是消費者亙古不變的追求。一般在制作預制菜的前期都需要對預制菜的菜品質量進行把關。拿一道番茄羅宋湯的制作來說,首先需要把田間采摘的番茄放入選果機中進行挑選,把不合適的果子淘汰,在此過程中個大飽滿的果子就被留下來;再將選好的果子放入清洗機中進行清洗,隨著清洗機啟動,番茄在水槽里,番茄來回滾動、翻洗。清洗機的使用能夠很大程度上保證食材的清潔度,除此之外,清洗機能夠提高工作效率,節(jié)約時間成本和人力成本,在沒有清洗機之前,需要清洗大規(guī)模的食材時,只能由人工花費較多時間去完成。
此外,在預制菜的生產過程中往往還會涉及到對肉類的加工處理,根據(jù)不同的生產需要,可以用切肉設備、絞肉設備等不同類型的肉類深加工設備,將肉加工成片狀、絲狀等多種形狀。經過自動化設備的加工不僅有利于提高生產效率,產出的肉形態(tài)均勻,也保障了預制菜品質標準。
接下來,食材將被送入制作預制菜的操作臺,根據(jù)食材的烹飪要求和顧客的需要,送往不同的生產線上。得益于自動化炒菜機的出現(xiàn),在烹飪菜品時,只需將準備好的食材加入炒鍋,再加入固定比例的油,設定翻炒時長,計時結束之后,你將得到一鍋香氣四溢的炒菜。在此過程中,不需要人力時刻去翻炒菜品,節(jié)約了時間成本和人工成本。
最后,生產好的食物通過包裝機分裝成若干小分,由此,一份預制菜的制作便接近尾聲。接下來就來到保鮮菜品的關鍵環(huán)節(jié),需要將菜品送到速凍設備,降溫過后再由冷鏈車送到消費市場。
在制作預制菜的過程中,無論是對食材的洗、切、烹飪,還是對食材的烹飪和打包,每個環(huán)節(jié)都尤為重要。預制菜的生產量一般較大,自動化食品機械在提升生產效率等方面的表現(xiàn),將對拉動預制菜生產提質增效起到至關重要的作用,相應的預制菜生產主體需要積極迎合時代發(fā)展趨勢,加快生產端新舊動能的轉換,不斷提升預制菜市場競爭力。
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