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全自動真空和面機面條真空式和面設(shè)備

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更新時間：2023-12-18 10:25:37瀏覽次數(shù)：363次

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諸城雷凌智能裝備有限公司

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所在地區(qū)：山東濰坊市

聯(lián)系人：王女士（銷售）

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產(chǎn)品簡介

全自動真空和面機面條真空式和面設(shè)備應(yīng)用真空技術(shù)和面，面團含水景較大，一般在百分之四十左右，較普通和面技術(shù)增水百分之十到百分之二十，可顯著改善面團質(zhì)量，促進蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的形成。真空和面機因攪拌時間短、轉(zhuǎn)速低，降低了面團的溫升，面團溫度一般不大于三十二度，軋面時不易粘輥。真空和面技術(shù)在面制品生產(chǎn)中的實際效果(與普通和面技術(shù)比較)

詳細(xì)介紹

全自動真空和面機面條真空式和面設(shè)備

和面過程在真空負(fù)壓下拌和，使面粉中的蛋白質(zhì)在最短時間、最充分的吸收水分，形成的面筋網(wǎng)絡(luò)，面團光滑，使面團的韌性和咬勁均達到狀態(tài)。面團呈微黃色，煮熟的薄面帶(條)呈半透明狀。吃水率極低,真空和面機可在吃水率 20% ~ 55% 時均可正常和面，這是普通和面機的。采用的真空和面技術(shù)，由于和面機內(nèi)保持負(fù)壓，避免了面粉發(fā)熱，使面粉和鹽水在低溫下得到充分均勻攪拌，加水量高達46%以上，增加面筋的強度，使面條更加富有彈性，筋道十足。特點:清洗簡單，只需10分鐘即可完成不同產(chǎn)品的工藝轉(zhuǎn)換;全部使用不銹鋼材料制造，非常清潔。注意:真空度的高低影響和面質(zhì)量。真空和面機有杠式、板式三種類型。快速拌合，使小麥蛋白質(zhì)在最短的時間內(nèi)吸收水份，比平常規(guī)狀態(tài)下和制的面團熟化程度提高2倍以上，且不損傷已形成的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，使得蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)均衡，加工出來的面品，面團均勻、彈性好、面品質(zhì)滑爽、可口、有咬勁、面筋力高、透明度高。咨詢：130--0278**8350

全自動真空和面機面條真空式和面設(shè)備

真空和面機是一種現(xiàn)代化的食品加工設(shè)備，主要用于制作各種面食，如饅頭、餃子、面條等。它采用真空技術(shù)，能夠快速、高效地和面，同時保證面團的口感和品質(zhì)。

真空和面機的工作原理是利用真空負(fù)壓原理，將面粉和水等原料吸入機器內(nèi)部，然后通過攪拌、揉捏等動作，使面粉和水充分混合，形成面團。在真空環(huán)境下，面團中的氣體能夠被充分排出，從而保證了面團的均勻性和口感。

真空和面機的優(yōu)點在于其高效、快速、均勻的特性。它能夠迅速將原料混合成面團，大大縮短了制作時間。同時，由于真空負(fù)壓的作用，面團中的氣體能夠被充分排出，使得面團更加細(xì)膩、均勻，口感更加柔軟、筋道。