【包裝印刷產業(yè)網 熱點關注】以前,人們在飲食方面只注重溫飽。如今隨著經濟的快速發(fā)展,消費者的飲食觀念有了很大的改變,將更多的目光轉向食品健康與安全。新鮮果蔬是健康飲食中*的一部分,它能為人體提供多種維生素。近年來,便捷、健康的鮮切果蔬在市場占據了一席之地,因此提高鮮切果蔬的加工工藝和保鮮技術有利于保證食品安全,推動飲食行業(yè)的健康有序發(fā)展。
目前,商超推出的鮮切果蔬新鮮多樣、搭配均衡,愈來愈受到消費者的青睞。決定鮮切果蔬品質的基礎在于原材料的篩選。篩選后的果蔬要進行第二道加工工藝,即果蔬清洗。在日常生活中,人們清洗果蔬時大多采用流動的清水沖洗,這種方法僅可去除果蔬表面的灰塵和雜質,但對于果蠟、農藥等污漬則無能為力。
所以,專業(yè)的鮮切果蔬的工廠紛紛采用果蔬清洗機。現(xiàn)階段的果蔬清洗機采用超聲波技術,使超聲波與湍流配合來實現(xiàn)果蔬清洗和清除農藥殘留。此外,還有活氧凈化技術的果蔬清洗機,通過氧化及等離子的作用,分解出大量高強氧化物,破壞農殘物膜的分子結構,能夠除去水果、蔬菜上的農藥、殺蟲劑和保鮮劑等多種有害物質。
清洗后的果蔬便需要按照相應的標準被切割。正確的切割方法不僅有利于延長果蔬的保質期,還能提升果蔬本身的口感。據悉,某機械制造廠的自動果蔬切割加工設備,在將果皮與果核兒完整剔除的同時,還能保證鮮切果蔬的成品品相。此外,為避免鮮切果蔬在切片后直接暴露于空氣中易腐爛等問題,果蔬切割設備全程置于低溫狀態(tài)下操作,能有效避免果蔬氧化,提高鎖鮮效果。
加工完成后的產品就需要經歷貯藏、運輸、銷售等階段,這就需要對鮮切果蔬進行保鮮?,F(xiàn)階段的保鮮技術主要有低溫冷藏保鮮、真空保鮮、防腐劑保鮮和涂膜保鮮等。真空保鮮技術通過將果蔬切片后放入密閉容易中,利用抽氣泵等工具將容器中的空氣抽干,使果蔬切片處在真空環(huán)境中,是一種安全無害、效率又高的保鮮方式。此外,某企業(yè)研制出一種新型的保鮮技術——涂料保鮮,能在有效保持鮮切果蔬質量同時延長鮮切果蔬的保質期,且方便又安全,受到業(yè)內人士的關注。
生活節(jié)奏愈來愈快,對于消費者而言鮮切果蔬是很好的選擇,使人們能夠方便、快捷地享受新鮮、健康的食物。與此同時,隨著科技的進步人們對于鮮切果蔬的要求也越來越高,開始在不變質的基礎上追求果蔬的新鮮度和口感,因此相關企業(yè)要不斷提高加工工藝和保鮮技術,力求為消費者提供更好的消費體驗。
原標題:清洗、切割、保鮮設備升級 為鮮切果蔬品質保駕護航
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